Problème
L’entreprise fonctionnait avec un cahier et de la mémoire. On ne savait pas combien de poulet, de pommes de terre ou de barquettes étaient réellement consommés, et l’on soupçonnait des fuites de consommables ainsi que de l’argent immobilisé dans un excès de stock. Le gain du jour se calculait à l’œil.







